Традиционные блюда на рождество в разных странах очень разнообразны, в связи с окончанием поста допускаются самые разные продукты. Однако, есть и общие черты, которые объединяют рождественское меню по всему миру. Это, прежде всего, блюда из мяса, рыбы, овощей, фруктов, орехов, меда и пряностей. А также, неотъемлемый атрибут рождественского стола – сладости, особенно печенье, пряники, пироги и пудинги.
Сегодня расскажем вам о блюде, которое присутствует на рождественском ужине практически в каждой стране – пудинг.
Традиционные блюда на рождество
Ингредиенты:
- Изюм – 150 гр
- Курага – 150 гр
- Чернослив без косточек – 150 гр
- Цукаты – 100 гр
- Миндальные орехи – 50 гр
- Коньяк или ром – 100 мл
- Сливочное масло – 150 гр
- Коричневый сахар – 150 гр
- Яйца – 3 шт
- Мука – 150 гр
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 150 гр
- Коричневый сахар – 150 гр
- Корица – 1 ч.л.
- Имбирь – 1/2 ч.л.
- Гвоздика – 1/4 ч.л.
- Мускатный орех – 1/4 ч.л.
- Кардамон – 1/4 ч.л.
- Соль – щепотка
- Масло – для смазывания формы
Для соуса:
- Сливки – 200 мл
- Сахар – 50 гр
- Бренди – 50 мл
Приготовление:
1. Нарежьте сухофрукты и цукаты небольшими кусочками, положите в миску, добавьте орехи и залейте коньяком или ромом. Накройте крышкой или пленкой и оставьте на ночь, чтобы сухофрукты пропитались.
2. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пушистой массы. По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте муку, разрыхлитель, специи и соль, перемешайте до однородности. Затем добавьте сухофрукты вместе с остатками спиртного и аккуратно перемешайте.
3. Смажьте форму для пудинга маслом и выложите в нее тесто, разравнивая поверхность. Накройте форму пергаментной бумагой и фольгой, завяжите веревкой. Поставьте форму в большую кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы она доходила до 2/3 высоты формы. Варите пудинг на слабом огне около 4 часов, добавляя воду по мере необходимости.
4. Для соуса смешайте сливки, сахар и бренди в небольшом кастрюльке и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и держите в теплом месте до подачи.
5. Перед подачей выньте пудинг из формы, переверните на блюдо и снимите бумагу и фольгу. С помощью кисточки смажьте поверхность пудинга бренди и подожгите.
Подавайте пудинг с горячим соусом и наслаждайтесь!
